食用鹼面是小蘇打嗎 食用鹼面是不是小蘇打
經驗3.02W
1、食用鹼面不是小蘇打,食用鹼面其實是碳酸鈉,而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑,它還能去除除麪糰發酵之後產生的酸味,而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。
2、平時可以用食用鹼做肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑,因爲它有很好的軟化纖維和使乾貨原料漲發的效果,除此之外它還可以有效的去除麪糰發酵之後產生的酸味。
3、小蘇打則多用作食品膨鬆劑,在製作包子、饅頭這類食品的時候使用小蘇打就可以讓做出來的食物更蓬鬆柔軟,只不過在使用它的時候要注意控制用量,以免讓食物有很重的鹼味。
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