芋頭的做法大全家常菜 芋頭的烹飪方法
1、椰汁香芋雞煲
材料:雞腿2只,芋頭250克,蔥段15克,薑片15克,椰汁適量,花生油、蒜頭汁、咖喱粉、糖、鹽各適量。
做法:將雞腿去骨、去血絲,切成3釐米的塊狀,用清水清洗5分鐘瀝乾水分;用鹽、咖喱粉、蒜頭汁醃雞塊至片刻;再用平底鍋將雞塊煎至金黃色備用。將芋頭切成1.5釐米的骨排塊狀,煎至兩面金黃,之後蒸軟備用。開鍋下油,爆香蔥段、薑片,加入雞塊,大火翻炒片刻;倒入椰汁再煮一會,最後放入芋頭中火收汁,加入鹽、糖調味即可。
2、芋絲餅
材料:芋頭適量,火腿適量,薰鴨肉適量,粘米粉100克,蔥適量,色拉油適量。
做法:芋頭、火腿、薰鴨肉均切粗絲,蔥切粒。熱鍋,下小許色拉油,炒香火腿絲與薰鴨絲。下芋頭絲炒透。把芋頭絲等材料盛起晾涼,加入調味料與蔥花,粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤,抹點色拉油,倒下所有拌好的材料。放蒸鍋裏,大火蒸20分鐘。熟後取出晾涼。把晾涼後的芋絲餅切小件,用油煎至兩面金黃色,即可食用。
3、芋頭老鴨湯
主料:老鴨半隻、芋頭400克。輔料:陳皮1角、鹽適量。
做法:洗淨宰好的老鴨,切塊,氽水撈起;芋頭洗淨削皮;陳皮用清水泡軟,颳去白瓤;煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
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