自制陰米的做法 自制陰米怎麼做

1、糯米浸泡，首先把糯米淘洗乾淨，然後放入溫水中浸泡30分鐘。

2、瀝米，將米從水中撈出，放入簸箕中瀝乾水。

3、蒸米，先燒水，等水開後把米放在蒸隔上。記得要墊一張乾淨的紗布把米包住，不然米會從蒸隔的小洞中漏下去。

4、冷卻，起鍋後馬上放入冷水中淘一下，這樣飯粒就會散開，不會成團。淘的時候小心點，不要過快，儘量不折斷飯粒。

5、陰乾，從水中撈起飯粒，均勻地攤開在竹篩子上，放在陰涼通風處。

6、等到飯粒表面沒有水分、稍有硬度的時候，灑上少量食用油，用手輕搓，讓每粒的表面都裹上一層油。同時把沒有散開的飯粒搓開成一粒一粒的，注意不要弄斷。乾燥無水份後即可貯藏。

7、根據氣溫的不同晾乾的時間也不同，夏天三十度左右的溫度下一天就可以晾乾。