紅燒肥腸怎麼做

紅燒肥腸是一道傳統的川菜，以下是製作紅燒肥腸的步驟：

材料：
- 500克肥腸
- 適量蔥段、薑片、蒜瓣
- 少許料酒
- 適量生抽、老抽
- 適量白糖
- 適量鹽、胡椒粉
- 適量香菜或蔥花（裝飾用）

步驟：
1. 先將肥腸清洗乾淨，用刀將肥腸切成段狀備用。
2. 將切好的肥腸用開水焯一下，去除雜質和腥味。
3. 鍋中倒入適量食用油，加入蔥段、薑片和蒜瓣炒香。
4. 將焯過水的肥腸放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入少許料酒提味。
6. 倒入適量生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量白糖，調整色香味。
8. 加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。
9. 最後，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮熟，保持湯汁濃稠。
10. 裝盤前可以撒上香菜或蔥花進行裝飾。

紅燒肥腸烹飪時間較長，需要充分翻炒和煮熟，以確保肥腸口感鮮嫩，並使調料充分滲透入肥腸。