茶葉蛋做法和配方大全
茶葉蛋是一道美食,也是一種傳統的中國小吃。茶葉蛋味道鮮美,深受大家的喜愛。下面是茶葉蛋的做法和配方大全。
配方一:
所需材料:
1. 雞蛋6-8個
2. 牛肉骨頭或雞肉(或豬肉)骨頭250克
3. 八角、桂皮、草果、香葉、料酒、八丁(或肉桂)、鹽、醬油、水、紅茶葉
做法:
1. 雞蛋洗淨,用勺子敲裂一點,不要全部弄碎。
2. 牛骨洗淨,下入水中,焯水至無血水,再用清水衝淨。
3. 把牛骨或雞肉(或豬肉)骨頭放入砂鍋中,加入適量的水,下入八角、桂皮、草果、香葉、料酒、八丁(或肉桂)、鹽和醬油,大火煮開,小火煮2小時左右。
4. 把煮好的湯倒入茶葉蛋鍋中,加入適量的紅茶葉,再加些鹽,把湯調勻。
5. 把敲裂的雞蛋放入鍋中,煮開後轉小火慢慢煮,大約需要2個小時左右,湯汁被完全浸入了雞蛋內,湯汁變得黃色,茶葉蛋就做好了。
配方二:
所需材料:
1. 雞蛋5-6個
2. 配料:花椒、八角、草果、桂皮、大料、鹽、醬油、醋、糖、色拉油、紅茶葉
做法:
1. 雞蛋洗淨,用勺子敲裂一點,不要全部弄碎。
2. 在鍋中放入色拉油燒熱,放入花椒、八角、草果、桂皮和大料煸炒。
3. 加入適量的鹽、醬油、醋和糖,翻炒均勻。
4. 加入適量的水和紅茶葉,大火煮開。
5. 把敲裂的雞蛋放入鍋中,煮開後轉小火慢慢煮,大約需要1個小時左右,湯汁被完全浸入了雞蛋內,茶葉蛋就做好了。
溫馨提示:
1. 加工前準備好,紅茶葉要提前泡好。
2. 茶葉蛋可以放在冰箱中保存,口感更好。
3. 煮好的茶葉蛋可以將汁也倒入保鮮盒,加一些少許的鹽,放入冰箱醃製,效果會更好,口感更佳。
4. 煮的時間要充分,這樣茶葉蛋會更入味,口感也更好。
5. 想要讓茶葉蛋的口感更好,煮之前先將雞蛋泡入水中,這樣煮出來的茶葉蛋就會更加鮮嫩、入味。
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