陝西羊血粉絲湯的做法
陝西羊血粉絲湯的做法如下:
材料:
- 羊血:300克
- 粉絲:100克
- 羊肉:150克
- 豆瓣醬:適量
- 青蒜:適量
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 醬油:適量
- 胡椒粉:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 將羊血洗淨切成片狀備用。
2. 羊肉切成薄片,用料酒、醬油、鹽、胡椒粉醃製片刻,備用。
3. 將粉絲提前泡發,備用。
4. 青蒜洗淨切末,姜和蒜切成片。
5. 燒一鍋水,將羊血放入水中焯水,煮至變色後撈出備用。
6. 同一鍋中加入一些油,放入薑片和蒜片炒香。
7. 加入豆瓣醬炒至出紅油。
8. 加入適量的水,煮開後加入醃製好的羊肉,煮至變色。
9. 加入粉絲,繼續煮熟。
10. 加入焯水好的羊血,煮1-2分鐘。
11. 加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味。
12. 最後加入青蒜末和香菜,翻炒均勻。
13. 關火,即可盛出享用。
注意事項:
- 羊肉的處理時間不要太久,以免過火導致肉質老糊。
- 羊血煮的時間不宜過長,避免血塊過硬。
- 調味料的使用根據個人口味適量調整。
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