大骨花生湯的做法大全
以下是製作大骨花生湯的做法:
材料:
- 大骨(豬骨或牛骨):500克
- 花生:150克
- 薑片:3片
- 蔥段:2根
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 香菜(可選):適量
步驟:
1. 大骨洗淨,用開水燙煮一下去除血水和雜質。然後用清水沖洗一下。
2. 鍋中加入足夠的水,放入大骨、花生、薑片和蔥段,再加入適量的料酒。
3. 開火煮沸後,撇去浮沫,轉爲小火慢燉2-3個小時。中途可適量添加水,保持湯的濃稠度。
4. 燉煮期間,可以用勺子攪拌一下,讓骨髓釋放出來,增加湯的味道。
5. 湯燉好後,加入適量的鹽和雞精進行調味,根據個人口味可以適量增減。
6. 最後加入香菜葉提香即可。
溫馨提示:
- 慢燉是製作出濃郁湯的關鍵,所以時間上要充分。
- 鮮花生比干花生口感更好,如果使用乾花生,可以提前用水泡軟一些。
- 慢燉期間可以加入適量的水,但不要加太多,以免稀釋湯的味道。
- 湯煮好後可以過濾掉花生和大骨,只留下清湯食用。如果想帶有花生的口感,可以留下一部分花生。
- 可根據個人喜好加入其他調料,如胡椒粉、乾貝等,增加湯的層次感。
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