爲什麼滷肉有藥材味 滷肉的做法
經驗2.12W
1、因爲滷肉的調味料中就有中藥材,所以有中藥味是正常的,技術好的人做出來的滷肉是不會有中藥味來的。
2、有的新手做滷肉的時候掌握不好肉料子(即調味料)的多少,纔會讓人吃出中藥味來。因爲幾乎99%的植物類調味品都是中藥材,它們起到了解膩增鮮的作用,各地所用的種類和份量不同,就形成了和地不同的地方風味了。
3、滷肉的時候可以考慮加一定的黃酒或者白醋試試去除藥材味。
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