灌湯燒餅的做法
灌湯燒餅是一道流行的傳統中式糕點,它的外形像燒餅,內部有濃郁的湯汁。下面是灌湯燒餅的基本做法:
材料:
- 麪粉:500克
- 酵母:5克
- 溫水:適量
- 豬肉餡:適量
- 青菜:適量(可根據喜好選擇)
- 姜:適量(切成細末)
- 蔥:適量(切成細末)
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 麻油:適量
步驟:
1. 將麪粉和酵母混合在一個大碗中,慢慢添加溫水,揉至麪糰光滑且不黏手,蓋上溼布醒發30分鐘至麪糰膨脹2倍大。
2. 醒發好的麪糰再次揉勻,分成適量份,搓成小面球,蓋上溼布醒發15分鐘。
3. 取一份麪糰,用擀麪杖將其擀成橢圓形餅皮,中間厚邊緣薄。
4. 將擀好的餅皮放入熱鍋中,用小火煎烙至兩面金黃,取出備用。
5. 準備湯汁材料:將豬肉餡、切好的青菜、薑末、蔥末、醬油、鹽、胡椒粉和麻油混合在一起。
6. 在煎好的餅皮上鋪上一層肉餡和蔬菜混合物,然後將餅皮對摺,並用手邊緣捏緊,封住餡料。
7. 將封口的一側稍微用擀麪杖輕輕壓平,再用刀在上面劃幾個小口。
8. 將做好的燒餅放在蒸鍋裏,用中火蒸5-8分鐘,直到燒餅發酵完全,充分蒸熟。
9. 完成後取出熱騰騰的灌湯燒餅,可以撒上一些蔥花作爲裝飾。
就這樣,一道美味的灌湯燒餅就做好了!請注意,以上只是基本做法,你可以根據自己的口味和喜好進行一些變化和調整。
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