肉段的家常做法 外酥裏嫩在家就能做
1、準備原料:豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許(選用,用了之後可以將鮮肉提香)、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麪糊少許、水澱粉少許。
2、豬肉切成2-3釐米左右的小塊,加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,選用)攪拌均勻,加入一個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨,胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)糖醋,醬油調好汁備用;
3、鍋中倒入適量的油,將醃製好的肉粘麪糊,放入油鍋炸熟,炸至外焦裏嫩的效果即可;
4、鍋中留少量底油,小火將蒜末,姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒,並加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許水澱粉即可。
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