生巧克力和熟巧克力區別 生巧克力和熟巧克力區別介紹
1、製作原料不同:生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工製作而成,混合起來之後沒加熱之前都稱之爲生巧克力。熟巧克力是用可可液塊、糖等材料加工加熱製作而成。
2、外型和口感不同:生巧克力不加熱,所以就保持了足夠的溼潤度、低熔點的特質,外型是裹有可可粉的小方塊,口感綿軟香甜,入口即化。熟巧克力加熱,溫熱狀態下是濃稠的,可以冷卻成多種樣式,口感硬脆,味道醇厚。
3、保質期不同:生巧克力裏面含有奶油,保鮮期相對就會較短一些,一般保質期只有30天左右。熟巧克力經過熱加工,所以不含水分、熔點高,保質期相對較長,一般保質期是12個月左右。
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