五香薰魚的做法 五香薰魚的製作方法
1、備料:草魚1個,蔥段適量,薑片適量,黃酒適量,醬油適量,蠔油適量,糖適量,五香粉適量
2、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗乾淨並擦乾水分,放入碗中,倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻,並加入蔥段和薑片混合,放入冰箱醃幾小時入味。
3、把醃好的魚段取出,擦乾水分。
4、將幹澱粉薄薄地拍打在魚肉兩面。
5、 鍋中放油,油大約六成熱的時候,即放入筷子又不算很明顯的小氣泡,這時就可以放入魚了。
6、將每塊魚都慢慢炸成金黃色,一定要用小火炸。
7、 炸好的魚撈出瀝油,用廚房紙巾吸乾油分。(其實這一步已經可以開吃了,口感很酥脆)
8、然後開始準備醃汁,材料有:蔥段、薑片、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。
9、鍋裏倒少許油加熱,油溫後放入蔥、姜炒香。
10、倒入醬油。
11、倒入蠔油。
12、加入糖。
13、倒入黃酒,可以多倒些。
14、倒入白水,嘗下味道,應該是比你喜歡的甜鹹程度稍微淡一些。然後開大火燒開汁。
15、同時倒入五香粉。大約煮10分鐘再嘗下味道覺得正好就可以了。
16、醃汁晾溫後,放入魚塊,存入冰箱醃過夜即可。從湯汁裏取出薰魚直接吃就可以了。
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