香菇菌湯的做法
香菇菌湯是一道美味健康的菜品,下面是製作香菇菌湯的一種常見做法。
所需材料:
- 幹香菇 5-6 朵
- 鮮香菇 6-8 朵
- 乾貝片 50 克
- 鮮貝片 50 克
- 蘆筍 150 克
- 雞蛋 2 個
- 生薑 3 片
- 雞湯 800 毫升
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 蠔油 適量
- 胡椒粉 適量
- 蔥花 適量
步驟:
1. 首先,將幹香菇和乾貝片分別浸泡在溫水中,約需20分鐘,直到軟化。
2. 同時,將鮮香菇、鮮貝片和蘆筍洗淨切片備用。
3. 準備一個大鍋,在鍋內加入雞湯、生薑片,放入軟化後的幹香菇、乾貝片、鮮香菇、鮮貝片和蘆筍。
4. 將鍋燒開,然後開小火慢慢燉煮20分鐘左右,使菌湯充分提取出香氣和味道。
5. 在慢燉的過程中,打破雞蛋並將蛋清和蛋黃分開。將蛋清和蛋黃分別打散備用。
6. 當菌湯燉煮好後,使用漏網將雜質過濾掉,只保留清湯不要雜質。
7. 加入適量的鹽、醬油、蠔油和胡椒粉調味。
8. 然後將雞蛋清緩緩倒入菌湯中,攪拌均勻,使蛋清形成絲狀。
9. 最後,將雞蛋黃慢慢倒入湯中,再次攪拌均勻。
10. 將菌湯倒入碗中,撒上蔥花作爲裝飾即可。
香菇菌湯做法簡單,口感鮮美,富有營養價值。你也可以根據個人口味,添加其他蔬菜或配料,定製屬於自己的特色香菇菌湯。
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