川湯肉的做法大全

川湯肉是一道川菜中經典的豬肉料理，它口味香辣，肉質鮮嫩，湯汁鮮美。以下是川湯肉的做法大全：

材料：
1. 豬肉腩肉500克
2. 老抽2勺
3. 料酒2勺
4. 鹽適量
5. 薑片3片
6. 蒜瓣5瓣
7. 幹辣椒適量
8. 花椒適量
9. 青蒜適量
10. 食用油適量

做法：
1. 將豬肉切成約2釐米見方的小塊，加入料酒和鹽拌勻醃製10分鐘。
2. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入醃製好的豬肉塊，煎至兩面金黃。
3. 把已煎好的豬肉塊撈出，放入碗中備用。
4. 熱鍋倒掉多餘的油，加入幹辣椒和花椒炒香。
5. 放入薑片和蒜瓣炒香。
6. 把已炒香的香料倒入裝有豬肉塊的碗中。
7. 在熱鍋中加入適量的油，加入蒜瓣和薑片爆炒出香味。
8. 加入老抽，用小火炒勻。
9. 倒入被香料拌勻的豬肉塊，再加入適量的水。
10. 大火將豬肉煮沸，轉小火慢燉30分鐘至豬肉變軟爛。
11. 加入適量的鹽調味，燉煮5分鐘即可。
12. 出鍋前，加入切段的青蒜進行翻炒，讓湯肉更加香脆。
13. 裝盤後即可食用。

川湯肉口味獨特，因此在烹飪過程中，這樣的做法可能會有一些不同的調整。根據個人的口味喜好，可以適量增加或減少調料的使用量來調整味道。