汆湯肉的做法大全

汆湯肉是一道以豬肉爲主料的傳統漢族名菜，製作簡單、口感鮮美。以下是汆湯肉的幾種常見做法：

1. 基本汆湯肉:
材料：豬腿肉500克，生薑適量，料酒適量，食鹽適量，糖適量，蔥適量。

做法：
1）將豬腿肉洗淨，切成約2釐米見方的小塊。
2）鍋中加足夠的水，放入料酒、姜塊和蔥段，煮沸後放入豬肉塊，煮開撈出瀝水備用。
3）瀝水後，將豬肉塊放入清水中，大火煮沸，撇去浮沫，繼續煮10分鐘後撈出。
4）鍋中加足夠的水，放入豬肉塊，加入適量的食鹽、糖，大火煮開，然後轉小火煮30分鐘。
5）倒入涼水中，待冷透後撈出，晾乾水分，切片即可。

2. 豆豉汆湯肉:
材料：豬腿肉500克，黑豆豉50克，蒜頭適量，姜適量，食鹽適量，糖適量，料酒適量。

做法：
1）將豬腿肉切成小片，加入料酒、少量鹽、糖醃製10分鐘。
2）熱鍋加入適量油，放入蒜末炒香。
3）加入洗淨的黑豆豉繼續炒香。
4）將醃製好的豬肉片放入鍋中翻炒均勻，加入適量清水，大火煮沸。
5）煮沸後轉小火煮10-15分鐘，至豬肉熟透。
6）起鍋前加入雞精和適量鹽調味，翻炒均勻。

3. 紅燒汆湯肉:
材料：豬腰子100克，豬蹄膀100克，煎煮豬肉50克，五花肉絲50克，鮮雞胸脯肉絲50克，酸菜100克，黃鱔100克，豆腐皮100克，生薑適量，蒜末適量，食鹽適量，料酒適量，雞精適量。

做法：
1）煮豬肉、五花肉絲、鮮雞胸脯肉絲、酸菜、黃鱔分別用米酒、鹽和料酒醃製半小時。
2）豬蹄膀水煮5分鐘，放入薑片煮熟。
3）鍋中加入十倍的水，將醃製好的食材放入水中，煮沸，撈出後瀝水。
4）換另鍋，爆香蒜末和薑絲，加入豬腰翻煮，加入適量的食鹽。
5）將煮好的豬腰和其他食材加入爆香鍋中，再加入汆煮水，大火煮開後轉小火燉煮10-15分鐘。
6）調味後即可食用。

以上是幾種常見的汆湯肉做法，根據個人口味和喜好可以選擇不同的食材來製作汆湯肉。