三鮮小餛飩湯的做法

三鮮小餛飩湯是一道以小餛飩爲主料，搭配三種鮮餡料的湯菜。以下是製作三鮮小餛飩湯的做法：

所需材料：
- 餛飩皮：200克
- 蝦仁：50克
- 瘦肉末：50克
- 香菇：50克
- 雞蛋：1個
- 高湯或清湯：適量
- 蔥末：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 胡椒粉：適量
- 香油：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 準備三種鮮餡：將蝦仁剁成泥，加入少許鹽和胡椒粉拌勻；用擀麪杖將香菇敲打破碎；將瘦肉末加入適量鹽、胡椒粉、蔥末、生抽和香油拌勻。
2. 將餛飩皮一張一張攤在案板上，分別放入蝦泥、香菇和瘦肉餡料，然後將皮收攏，捏出餛飩的形狀。
3. 煮湯：將高湯或清湯倒入鍋中，煮沸後放入餛飩。
4. 煮熟的餛飩會浮在湯麪上，繼續煮熟後撈出，放入碗中備用。
5. 鍋中留少量高湯，加入蔥末、鹽、胡椒粉、白胡椒粉、生抽煮開，然後關火。
6. 將熄火的醬湯澆在碗中的餛飩上即可。

溫馨提示：
- 餛飩湯的湯底可以根據個人口味選擇高湯或清湯，也可以加入一些蔬菜、豆腐等調料增加口感。
- 在製作餛飩時，餡料的比例可以根據個人喜好進行調整和變化。
- 可以根據個人口味，加入一些香菜或蒜末等調料增加香味。