剝皮魚怎麼做纔好吃

要做出美味的剝皮魚，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 剝皮魚一尾
- 薑片和蒜瓣適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 雞蛋清適量
- 玉米澱粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將剝皮魚洗淨，控幹水分，用刀在魚身兩側劃幾刀，然後用薑片和蒜瓣拍打一下，以增加魚肉的入味性。

2. 在魚身兩面均勻地撒上一些料酒，然後用鹽、生抽、老抽、白胡椒粉和雞精醃製大約15分鐘，使調料滲入魚肉中。

3. 將雞蛋清和適量的玉米澱粉混合攪拌均勻，製作成魚的裹漿，用裹漿把魚全身裹住，使魚皮變得脆脆的。

4. 預熱炸鍋，炸鍋中倒入足夠的植物油，燒至7-8成熱時，將裹好漿的魚放入炸鍋中炸制。炸制時不要用鏟子翻動，待底部變成金黃色時再慢慢翻面，直到兩面金黃酥脆。

5. 炸好的魚放在廚房紙上控油，然後裝盤。

6. 在吃之前，可將魚的頂部放在熱油鍋中稍微炸一下，使魚皮更脆。

7. 上桌前，可以撒上一些蔥花和香菜，提升風味。

Tips：
- 炸鍋時熱度掌握好，太熱會炸糊，太涼會油膩。
- 魚選擇新鮮，肉質鮮嫩的剝皮魚效果更好。
- 魚身劃刀和用薑片蒜瓣拍打可以幫助魚肉更好地吸收調味料。
- 醃製時間不宜過長，以免魚肉變泡。
- 裹漿時要均勻，以保證魚皮炸制時均勻脆口。