墨魚怎麼做纔不會掉皮 墨魚怎麼做好吃

1、食材：墨魚1條，捲心菜100g，蔥10g，食用油10g，姜10g，鹽5g，味精5g。

2、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟。

3、拿掉內臟後，裏面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃。

4、墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來。

5、蔥姜切絲。

6、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用。

7、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來。

8、馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用。

9、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香。

10、放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色。

11、放瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。