茶葉分類詳解
茶葉根據加工工藝、產地、品種等不同因素可以分爲很多種類。以下是茶葉的常見分類:
1. 綠茶:指未經發酵或僅經輕微發酵的茶葉。製作時不進行揉捻,茶葉呈現出直條形或扁平形。代表品種有龍井、碧螺春、毛峯等。
2. 黃茶:是輕微發酵並經過特殊處理的茶葉,它的特點是香氣獨特,在口感上也較爲柔和。代表品種有君山銀針、黃芽茶等。
3. 白茶:是指未經或極微發酵、製作時以保證茶葉自然養分的呈現爲主要目的而製成的茶葉。代表品種有白牡丹、壽眉等。
4. 烏龍茶:是一種半發酵茶,屬於綠茶和紅茶之間,需要揉捻、半發酵後再烘乾,口感香氣獨特,如鐵觀音、武夷巖茶等。
5. 紅茶:是茶葉經過完全發酵後製成的茶,又稱爲“紅磚茶”。通常是經過揉捻、發酵、烘乾等工序後製成。代表品種有祁門紅茶、滇紅等。
6. 黑茶:亦稱普洱茶,是以小葉種大葉種茶樹的葉爲原料,經過揉捻、發酵、壓制、存放和陳化等過程製成的茶葉。口感柔和醇厚,代表品種有普洱茶、六堡茶等。
7. 花茶:是以茶葉爲基礎,再混合上不同的花卉而製成,如玫瑰花茶、菊花茶等。
除了以上常見的茶葉分類外,還存在一些具有地域特色的茶葉。比如福建的武夷巖茶、浙江的龍井、四川的峨眉茶等。
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