炒豬肝的家常做法大全
炒豬肝是一道家常下飯菜,營養豐富,口感鮮美。下面是幾種常見且簡單的炒豬肝家常做法。
1. 醋炒豬肝:
將新鮮豬肝洗淨切片,用料酒、鹽醃製10分鐘,之後用澱粉攪拌均勻。起鍋熱油,將醃製好的豬肝快速炒熟,盛出備用。鍋中再加油,放入姜蒜炒香,加入適量的醋和糖,煮至糖溶化後加入炒好的豬肝,翻炒均勻即可。
2. 香辣炒豬肝:
將豬肝切片,用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。鍋中加油熱鍋,放入蔥薑蒜爆炒,加入適量的辣椒段繼續翻炒出香味。將醃製好的豬肝倒入鍋中,繼續翻炒至變色。最後加入適量的醬油、糖、鹽、料酒、香油調味,翻炒均勻即可。
3. 乾煸豬肝:
將豬肝切片,用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。鍋中熱油,將醃製好的豬肝加入煎至兩面金黃並變硬。另起一鍋,放適量的紅油,加入適量的蔥薑蒜爆炒出香味,再加入豆瓣醬炒香。最後將煎好的豬肝倒入鍋中,加入適量的五香粉、醬油、糖、鹽繼續炒勻即可。
4. 醬爆豬肝:
將豬肝切片,用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。鍋中加油熱鍋,放入蔥薑蒜爆炒,加入適量的蠔油和豆瓣醬炒香。將醃製好的豬肝倒入鍋中,翻炒至變色後加入適量的醬油、糖、鹽、料酒、香油調味,繼續炒勻即可。
5. 清炒豬肝:
將豬肝切片,用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。起鍋熱油,將醃製好的豬肝放入,翻炒至變色。加入適量的青椒和紅椒繼續翻炒均勻。最後加入適量的雞精、鹽調味,翻炒均勻即可。
以上是幾種常見的炒豬肝家常做法,具體做法可以根據個人口味進行調整。注意的是,在炒制過程中要注意火候,豬肝易熟,炒的時間不宜過長,以免影響口感。豬肝本身具有一定的腥味,醃製時可以加入料酒去腥,同時也可以根據個人喜好加入不同的調料進行調味。炒豬肝是一道色香味俱佳的下飯菜,可以搭配米飯、麪食一起食用,不僅營養豐富,而且美味可口。
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