炒菜怎樣做豬肉鬆軟 炒菜時怎樣使肉變得鬆軟

1、切肉片或肉絲之前，現將肉切成小塊，用刀背砸鬆，再切成片或絲，然後加入少許綠豆澱粉（紅薯澱粉、玉米澱粉均可）、料酒、鹽，用手拌勻後醃10分鐘左右，再炒菜時肉就會鬆軟入味好吃了。

2、放嫩肉粉也可以最簡單的達到目的，但還是不主張用，自己做飯做菜時儘可能少用工業合成品。