艾葉糰子怎麼做纔會綠 怎麼做艾葉糰子纔會綠
1、艾草在放入糯米粉裏面之前先過水焯一遍,放少許小蘇打,撈起後將艾草放在涼水中過一遍,這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了,做出來的青團也是翠綠色的,非常好看。
2、糯米粉280g,艾草650g,紅豆400g,黃油30g,冰糖106g,水900g,玉米油18g。
3、紅豆洗淨,泡水一天後,鍋里加水燒開,轉小火燜4小時。
4、將艾草洗淨,用榨汁機榨出汁後,燒開保溫。
5、紅豆關火後過濾可以喝紅豆湯,根據個人喜歡,可以將紅豆去皮,也可以不去皮,再用絞肉機打成紅豆泥。
6、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖,不斷翻拌至炒幹,就成豆沙了,裝盤待涼。
7、都準備好了後就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量,再加入80度溫度的艾草汁拌好。
8、加入玉米油揉光滑,再分等份大小揉圓,壓扁,也可以用擀麪棒擀。
9、將25g的豆沙包入55g左右的皮裏粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。要做多點的,可以根據配方多加點量就行了。
10、蒸鍋裏墊上油紙防粘,將青團放蒸鍋裏蒸15分鐘即可。
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