紫色的蔬菜有哪些 紫色的蔬菜包括什麼
1、紫色的蔬菜有紫甘藍、紫色洋蔥、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、紅菜薹、紫蘆筍、紫色菜花、紅鳳菜、紫色生菜等。
2、在果蔬中,紫色的植物富含花青素,具有很好的抗氧化作用,食用對身體有益。
3、紫薯屬旋花科番薯屬草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型,兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點,除了具有普通甘薯的成分和功能外,還具有多種生理作用,是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素,含有18種氨基酸,富含維生素C、B、A等8種維生素,特別是含有大量藥用價值的花青素。
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