千層蛋糕怎麼烤的纔好吃 千層蛋糕做法

1、餅皮：雞蛋6個，麪粉100克，玉米澱粉60克，細砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml，餡：淡奶油400-500Ml，細砂糖60克。

2、雞蛋打散加入50克的細砂糖，攪拌就可以了，不要打。

3、把牛奶全部加進去，再篩入麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了（牛油隔熱融化備用）。

4、把麪糊攪拌均勻後過篩，過篩過程中的麪糊壓散它，過兩次篩。

5、勺一勺麪糊到牛油裏乳化後倒回到麪糊盆裏攪拌均勻，進冰箱冷藏半小時

6、空餘時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進去，把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱，紅豆餡：把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了，然後壓碎它，最後的時候把奶油拌進去。

7、最後煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。