巧克力塔的簡單做法 巧克力塔如何做
1、塔皮:低筋麪粉100克,細砂糖15克,黃油50克,蛋黃8克,冷水25克,鹽1克。
2、巧克力餡:黃油20克,牛奶120ML,黑巧克力100克,雞蛋20克。
3、烤焙:第一次烤焙(塔皮):200度,中層,約15分鐘。
4、第二次烤焙(填入餡料後):190度,中層,約20分鐘。(時間與溫度僅供參考,請根據實際情況酌情調整。)
5、牛奶和黃油一起加熱至沸騰離火,立即加入切成小塊的巧克力,攪拌至巧克力融化。
6、將巧克力液冷卻到不燙手。
7、加入雞蛋液,攪拌均勻。即成巧克力餡。
8、製作塔皮,將塔皮放入模具,並鬆弛20分鐘。
9、把模具送入預熱好的烤箱,200度,烤到微金黃色出爐。約15分鐘。
10、在烤好的塔皮裏填入巧克力餡,再次放入烤箱,溫度調低到190度,烤焙至餡料凝固。約20分鐘。
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