蛋糕食材要哪些 做蛋糕需要的食材
1、做蛋糕需要的材料有7種,包括:低筋麪粉,泡打粉,雞蛋,牛奶,白糖,色拉油,鹽。
2、低筋麪粉:簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱爲薄力粉,低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。
3、泡打粉:它是一種復配膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末,又稱爲發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。
4、雞蛋:雞蛋裏含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。
5、牛奶:它是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用,從而增加胃液或腸液的反流。
6、白糖:它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
7、色拉油:它是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
8、食鹽:它是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
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