紅娘子魚怎麼做好吃
紅娘子魚是一道著名的家常菜,做法簡單,但是口感鮮美。下面是一種常見的做法:
材料:
- 紅娘子魚:1條,約500克
- 生薑:適量,切絲
- 大蒜:適量,切末
- 青蒜:適量,切段
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 澱粉:適量
- 清水:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 紅娘子魚去鱗、去內臟,清洗乾淨,切成片。
2. 魚片用適量的鹽和料酒醃製20分鐘,然後用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3. 熱鍋冷油,將蔥薑蒜爆炒出香味,加入適量清水燒開。
4. 在鍋中加入醃製好的魚片,煮熟後撈出瀝乾水分備用。
5. 鍋中再熱少量油,加入蔥薑蒜爆炒出香味,倒入醬油炒勻。
6. 加入適量清水,燒開後加入適量鹽和白胡椒粉調味。
7. 按個人口味加入適量澱粉勾芡,然後將已煮熟的魚片放入鍋中,翻煮幾分鐘,使魚片均勻入味。
8. 最後加入青蒜段炒勻即可。
溫馨提示:
1. 紅娘子魚比較嫩,不需要過長時間的煮沸,否則容易煮爛。
2. 醬油的用量可以根據個人口味調整,喜歡顏色鮮豔的可以多加一些。
3. 加入適量澱粉勾芡可以使湯汁更加濃稠,口感更好。
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