紅娘子魚的做法

紅娘子魚又稱紅煲魚，是一道常見的中國傳統菜。下面是紅娘子魚的做法：

所需材料：
1. 新鮮的鯉魚 1條（約500克）
2. 薑片 5片
3. 大蔥段 2段
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 白胡椒粉 適量
7. 生抽 適量
8. 胡蘿蔔 適量
9. 青紅椒 適量
10. 乾貝 適量
11. 豆瓣醬 適量
12. 水澱粉 適量
13. 雞精 適量
14. 食用油 適量

步驟：
1. 將鯉魚抽去鱗，並去除內臟。在魚的兩面斜切幾刀，用刀背拍松魚身。
2. 取一鍋燒開水，加入薑片和大蔥段，將鯉魚放入水中焯水一下，撈出瀝乾。
3. 取一大平底鍋，加熱適量的食用油，將鯉魚兩面煎至金黃色，取出備用。
4. 鍋里加熱適量的油，放入豆瓣醬炒香，加入胡蘿蔔和青紅椒翻炒片刻。
5. 加入煎好的鯉魚，撒入適量的鹽、白胡椒粉和料酒，拌勻。
6. 加入適量的水，加蓋中小火燉煮10分鐘，再加入乾貝和適量的生抽，繼續燉煮5分鐘。
7. 燉煮好後，加入適量的雞精調味，用水澱粉勾芡，炒勻即可。

這樣一道美味的紅娘子魚就做好了。可以根據個人口味的不同，增加或減少調料的用量。