廣東冬瓜盅的做法 廣東冬瓜盅怎麼做

1、材料：新鮮的小冬瓜1個、水發香菇若干、冬筍肉50克、雞腿肉（豬肉也可）50克、鮮蝦仁80克、火腿2小片（金華的也可）、鹽、紹酒、胡椒粉少許、雞粉1茶匙、澱粉適量。

2、將雞腿肉洗淨切成丁；摘淨蝦仁的沙腸，洗淨待用；將香菇和冬筍切成小丁。

3、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝乾水分待用。

4、將冬瓜洗淨，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗淨了就有了冬瓜盅。

5、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略爲翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅內，放入火腿片。

6、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。