童子雞冬瓜盅怎麼做 製作童子雞冬瓜盅的方法
經驗1.21W
1、主料:童子雞1只約750克、小冬瓜1只。
2、調料:豬油100克、湯適量、料酒、細鹽、薑末少許。
3、冬瓜削皮去瓤,製成15釐米高的段筒,並留頂片做蓋。
4、童子雞宰殺洗淨,切成小塊(肫肝可用),下油鍋炒至微黃,然後傾入冬瓜筒內,蓋上頂片,以棉紙浸溼封口。
5、將瓜筒置於湯罐內,旁註好湯(肉湯或骨湯),酌加細鹽、料酒、薑末,在文火上慢煨,熟後連鍋上桌。
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