千層手工饅頭的製作方法 千層手工饅頭怎麼做
1、把酵母粉和溫水攪拌均勻,溫水的溫度不超過35度,很高的水溫會把酵母活性燙死了,再加入麪粉和成稍微硬一點的麪糰,靜置發酵,用溫水發酵麪糰速度會快很多。
2、拿出發酵好的麪糰,使勁的揉,揉得時間越長麪糰越光滑,蒸出的饅頭就越好,揉好後,揪成大小一致的小劑子。
3、拿一個面劑子,用手揉搓成圓形,稍微一整,成一個半圓球體。
4、把饅頭全部做好以後,放在蓋簾上,蓋上溼布,靜置二次發酵到兩倍大,用手掂一下發輕,就可以蒸了。
5、蒸鍋裏放上水,冷水上鍋,篦子抹油,把饅頭放上,間隔不要太小,不然一蒸就會擠到一起。
6、大火燒開,上汽後蒸大約30分鐘就可以了,開蓋出鍋。用不鏽鋼鍋蒸,要儘量的冷水上鍋,如果開水上鍋蒸餾水多了,揮發不出去,很容易把饅頭噗了,饅頭就會硬,還有一點就是蒸的時間不到,開蓋饅頭也會萎縮發硬。
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