尖椒黃瓜怎麼醃製最好吃 黃瓜尖椒怎麼淹好吃
1、主料:黃瓜500g、辣椒100g、輔料油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、姜20g糖1勺、醬油適量。
2、步驟:買的小黃瓜,沒有可以用大的黃瓜,把黃瓜秧去掉。
3、洗淨加少許鹽泡一會,這樣可以清除農藥殘留,沖洗乾淨控幹水分。
4、青椒洗淨加少許鹽泡一會,這樣可以清除農藥殘留。
5、小黃瓜不用切,大一點的去黃瓜秧切條,辣椒沖洗乾淨,控幹水分,切段。
6、黃瓜加鹽醃製一晚上,辣椒加鹽醃製一晚上。
7、醃製好後控幹水分,用手再擠幹水分,越幹越好,辣椒同樣做法,放入無油無水的容器。
8、鍋內加少許花生油,爆香紅花椒、八角,加醬油、糖,再加魚露或者蝦油提鮮,燒開加白酒關火,放涼。
9、大蒜、薑切片,取容器洗淨擦乾,醬油汁放涼,把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裏,再把燒好的醬油湯汁倒在容器裏醃泡,第二天就可以吃了。
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