肉鬆卷的做法 肉鬆卷怎麼做

1、主料：鮮奶85克、高粉185克、麪粉80克、雞蛋52克、牛奶85克、黑芝麻22克、肉鬆100克、黃油38克2人份、乾酵母4克、鹽3克、糖25克、奶粉20克、蔥花13克、沙拉醬50克。

2、將85g鮮奶和15g高粉混合攪拌均勻，開小火，邊煮邊攪拌，直到形成糊狀。放涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。

3、將鮮奶85g、高粉185g、中筋麪粉80g、乾酵母4g、鹽3g、細砂糖25g、奶粉20g、全蛋液52g、牛奶85g揉好，再加入軟化的黃油，揉至擴展階段。蓋保鮮膜，發酵至2.5倍大。

4、取出發酵好的麪糰，用手按壓排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，用擀麪杖擀成烤盤大小的長方形，放在溫暖處進行第二次次發酵，直到麪包體積膨脹至2倍大爲止。再用叉子叉一些小洞，防止麪糰在烘烤時鼓起來。

5、刷上雞蛋液，撒上蔥花和芝麻，烤箱預熱170度，烤盤置於中層，烘烤15分鐘至表面金黃色。

6、將麪餅背面用刀淺淺地割幾道刀口，抹上沙拉醬，放一會微溫後把麪餅捲起來定型一會後去掉烤紙。

7、用刀將麪包卷切成段，兩端抹上沙拉醬，再將兩端均勻的蘸上肉鬆即可。