豬小腸煲湯的做法大全豬小腸煲湯的做法

1、豬小腸酸菜湯食材：豬小腸500g、酸菜100g、醬油20g、鹽10g、糖10g、蒜 3瓣、薑絲5g、蠔油5g

做法：把豬小腸切二十公分左右，翻過來洗，把腸裏面那些粘液清洗乾淨，放在盆裏，用粗鹽用力抓搓，用清水洗淨。再倒些粗鹽下去抓搓，前後用粗鹽抓搓五次左右，重複洗淨，然後燙三次開水，就算清洗完成，燙洗好的豬小腸切成小段。鍋燒熱，下油，酸菜絲爆炒一下裝起來，再下油，放入薑絲和蒜蓉，倒入豬小腸爆炒三四分鐘。然後加入醬油，蠔油，鹽和糖，翻炒均勻再加入酸菜絲，加入適量開水煮滾，裝入煲仔中，開最小火，煲七八分鐘左右就可以了。

2、養胃的豬小腸湯：材料：豬小腸、金娘、黨蔘、雞內金、三神、生薑、料酒、食鹽。

做法：桃金娘、黨蔘、雞內金、三神等養胃食材先用水泡半個小時。買來的新鮮豬小腸，撕掉小腸上面的油。將小腸裏面翻出來加少許食醋清洗，把小腸裏面的粘液洗乾淨。清洗完的小腸，同一條的頭塞到尾巴去，最後成一個小圈。洗乾淨處理好的小腸焯水，去味。再洗乾淨。涼水下鍋，加入生薑三片。加入泡好的養胃食材，大火煮開，小火燉40分鐘。起鍋前加入少許料酒，食鹽調味，就可以食用。

3、豬小腸土豆湯所需食材：豬小腸、土豆、生薑、香菜、香蔥

步驟：新鮮小腸買回來先用清水沖洗一下，撕掉上面多餘的肥油，用一根筷子插在小腸一頭外面把整個小腸翻過來。洗小腸時用麪粉反覆抓揉可清洗乾淨小腸內壁的粘液，洗掉粘液之後再將小腸放入淡鹽醋混合液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會兒，在淘米水中放幾片橘皮，然後在清水中輕輕搓洗兩遍，這樣小腸就能洗得非常乾淨了。小腸放入沸水鍋中，加料酒、蔥結、薑片，焯水去除異味，之後撈出瀝乾水，切成小段。土豆去皮切小方塊泡在水中。將小腸與土豆一起放入壓力鍋中，加入薑片，加適量清水燉30分鐘左右。

燉小腸時，未燉爛之前不要調味，否則會使小腸難以燉爛，延長燉煮時間，而且湯品不好看。小腸燉爛出鍋時加鹽、味精、試好味後撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。