香辣鳳爪蝦乾鍋的做法 香辣鳳爪蝦乾鍋怎麼做
1、主要材料:草蝦適當;輔材:萵筍適當,紅蘿蔔適當,青筍適當;調味品:味精適當,蔥適當,姜適當,蒜適當,郫縣豆瓣醬適當,良姜適當,香萊適當,麻辣醬適當,水豆豉適當,油辣子適當,白砂糖適當,食用油適當。
2、南極蝦去蝦芒,從頭開始、身相接處下剪子,將機殼裁開至尾端,抽走蝦線後,再用水果刀沿裁開的位置將蝦仁割開一半便於進味。
3、青筍削皮,紅蘿蔔削皮,萵筍清洗,所有切寸段,蔥切寸段,蔥姜切成片。
4、將麻辣醬、郫縣豆瓣醬、水豆豉各自切碎。
5、鍋內放小半鍋油、十分熱時,放入蝦大受歡迎至表面泛白,用漏勺撈出預留。
6、鍋內留少量油,文火將蔥、姜、蒜曝出香氣後,放進麻辣醬、郫縣豆瓣醬、水豆豉、良姜,煸出辣椒油後,加入油辣子、味精、糖。
7、放進紅蘿蔔、青筍、萵筍,改低火,放進蝦,煸炒勻稱使全部料汁都附在蝦上就可以。
8、出鍋後撒上香菜。
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