麻椒魚的做法 麻椒魚怎麼做
1、備用食材:巴沙魚1塊,青花椒2勺,酸菜適量,綠、紅尖椒2個,大蔥1根,生薑3片,蛋清1個,黑胡椒粉1小勺,料酒1勺。
2、巴沙魚一塊,將其用清水沖洗乾淨,然後將魚肉切成稍微薄厚適中的片,將魚肉放入一個大碗中,加上點料酒和胡椒粉。
3、加入半個蛋清,然後再加上一點點食鹽,用手將其抓拌均勻,靜置醃製20分鐘的時間,這個過程中,準備出青花椒和蔥姜。
4、大蔥取蔥白切成小段,生薑切成片,青紅尖椒分別處理乾淨切成丁,在炒鍋中添上少許食用油,放入醃製好的魚片,小火煎一下。
5、待將魚肉的兩面都煎好便可盛出,重新給鍋中加上油,放入酸菜、薑片、蔥段和花椒粒,小火煸炒出香味,放入一般的尖椒丁煸炒,然後再將綠豆芽也放入鍋中煸炒下。
6、加入一碗水,大火將其煮開,加上點食鹽調味,放入事先煎好的魚片,煮至魚肉變熟後,便可盛出在大碗中,撒上點花椒粒和剩餘的尖椒,澆上熱油便可。
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