平底鍋舒芙蕾的做法 怎樣做平底鍋舒芙蕾
1、雞蛋3個,低筋麪粉45g,泡打粉3g,糖粉1小勺,糖30g,檸檬汁3滴,牛奶20g,酸奶20g,玉米油10g。
2、蛋白和蛋黃分離後,將蛋黃打散,再加入材料一起攪拌
3、蛋白打發,分三次加入白砂糖,一直打發到提起來有兩個彎尖。
4、將打發的蛋白1/3放入蛋黃中,輕輕攪拌均勻即可。
5、然後再將混合好的蛋白蛋黃液倒入剩餘的蛋白中。
6、低筋麪粉過篩後混入攪拌好的蛋白蛋黃液中。注意哦,以上攪拌過程都是輕輕的、不能攪拌過度。
7、平底鍋中可以放入一點點清油,然後淋上一大勺蛋糊,關小火蓋上鍋蓋。
8、等到表面成型後,再反過來煎一分鐘。
9、揭開鍋蓋後,用勺子輕輕碰一下上面的蛋液,沒有溼乎乎的蛋液粘在勺子上表示已經基本成型。輕輕將舒芙蕾餅翻過來,差不多半分鐘底部上好色就可以出鍋。
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