水滑肉片湯的做法
水滑肉片湯是一道傳統的中式湯品,它的做法非常簡單。下面是一份常見的水滑肉片湯的做法:
所需食材:
1. 豬肉(瘦肉):200克
2. 雞蛋:2個
3. 小蔥:適量
4. 薑片:適量
5. 雞精:適量
6. 鹽:適量
7. 料酒:適量
8. 水:適量
步驟:
1. 將豬肉切成薄片,然後用刀背拍鬆,使肉片變得韌性更強,更易切成絲狀。
2. 用刀切成絲狀。
3. 將切好的肉絲放入一個碗中,加入適量的鹽、料酒攪拌均勻,醃製片刻備用。
4. 準備一個小碗,把雞蛋打入碗中,加入適量的鹽、雞精攪拌均勻,備用。
5. 燒一鍋開水,加入適量的鹽和料酒,將醃製好的肉絲放入鍋中焯水。焯水的時間不宜過久,至肉絲變色後立即撈出。這個步驟的目的是去除肉絲表面的血水,使肉片更加嫩滑。
6. 將焯水好的肉絲放入碗中,然後將打好的雞蛋液倒入碗中,攪拌均勻。
7. 另起一個平底鍋,加入適量的油,小火燒熱,放入薑片、蔥段煸炒出香味。
8. 將拌好的肉絲和雞蛋液一起倒入鍋中,大火快速炒熟,炒至雞蛋完全凝固,肉絲變白即可。
9. 加入適量的水,大火煮開,撇去浮沫,改小火煮10分鐘即可。
10. 根據個人口味,可適當加入鹽、雞精進行調味即可。
水滑肉片湯做法簡單,口感鮮嫩,適合年輕人和老人食用。
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