拔絲芋頭的家常做法
拔絲芋頭是一道美味的家常菜品,下面是一種家常做法:
材料:
- 300克芋頭
- 適量油
- 適量白糖
- 適量水
- 適量黑白芝麻
步驟:
1. 先將芋頭洗淨,去皮,切成丁狀或者片狀,然後放入鹽水中略泡一下,這樣可以去除芋頭的澀味。
2. 鍋中加適量的油,燒熱後將芋頭放入炒炸至外表變金黃色,撈出備用。
3. 另起一鍋,加入適量的油,放入炒糖,小火煮化,直到變成焦黃色的糖漿。
4. 將炸好的芋頭倒入糖漿中,快速翻炒均勻,使糖漿完全包裹芋頭。
5. 倒入適量的水,將糖漿融化成糖水,然後快速翻炒,使芋頭均勻上色。
6. 撒上適量的黑白芝麻,快速翻炒均勻,最後炒至芋頭均勻上色,且粘滿糖水即可。
溫馨提示:
1. 炸芋頭時要保持油溫適中,以免焦黑或者炸不熟。
2. 糖漿的煮化時間不要過長,以免糖漿糊化成焦糖。
3. 在翻炒芋頭時要快速,以免芋頭煮過頭或者過分粘糖水。
4. 最後撒上黑白芝麻可以增加口感和視覺效果。
這樣,一道美味的家常拔絲芋頭就做好了,可以搭配米飯或者饅頭一起食用,口感糯香,甜而不膩。
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