做魚最忌放大料

放大料通常指使用較多的調味料或添加劑來提高食物的味道或口感。然而，在做魚這道菜時，最忌放大料的原因如下：

1.破壞魚的原味：魚肉本身具有鮮美的味道，如果過度使用大料，會掩蓋魚的原味，讓魚肉失去特有的鮮嫩口感。

2.破壞魚的營養價值：過多的大料可能含有高鹽、高脂肪、高膽固醇等成分，會導致魚肉的營養價值下降，不利於健康。

3.影響口感：大料通常具有強烈的味道和香料，過多使用可能使魚肉味道過於濃重，口感變得過於油膩或刺激。

4.破壞魚的鮮度：使用過多的大料可能掩蓋魚肉的新鮮度，使人難以判斷魚肉是否新鮮。

因此，在做魚時，應該儘量保留魚本身的鮮美味道，使用適量的調味料以突出魚的原味，保持魚肉的營養價值和口感。