蛤蜊蒸雞蛋的做法 蛤蜊蒸雞蛋怎麼做

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。

2、鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。

3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。

4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來。

5、冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

6、蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。