香芹的做法大全家常菜 關於香芹的做法大全家常菜
1、芹菜粉
準備食材如下:芹菜300克粉條(幹)100克,豬肉50克,色拉油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,姜少許,蒜3瓣,料酒1茶匙,澱粉少許,小蔥適量,花椒粉少許
具體做法如下:將乾粉條用涼水泡到中間沒有硬心,這樣需要很長時間。如果沒有時間,吃之前將乾粉條用清水煮至沒有硬心後,用涼水過涼,備用,將瘦肉切成絲放入碗內,放少許料酒和澱粉抓勻,芹菜去掉葉子洗淨切成寸段(如果芹菜比較粗,需要先劈開,再切成段,如果芹菜比較老,還需要將切好的芹菜用熱水汆一下,這樣炒出來的芹菜纔不會咬不動),鍋燒熱放適量食用油,放入肉絲炒至變色,放入蔥花、薑末炒出香味,放入醬油、花椒粉炒勻,放入芹菜炒勻,再倒入粉條炒透,放少許清水燜1分鐘,然後放鹽和大蒜末炒出蒜香味即可關火!
2、涼拌芹菜
準備食材如下:芹菜250克,醬油20毫升,雞粉2毫升,水10毫,升杏仁油5毫升
具體做法如下:芹菜清洗乾淨,撕掉老筋,切成小段;蒸魚豉油20毫升+杏仁油2毫升+雞粉2毫升+涼開水10毫升兌成蘸汁,燒一鍋水,水開後,放入一小勺鹽,倒入芹菜段,淋入3毫升杏仁油,打開蓋子煮開,鍋裏水重新煮開後,用漏斗撈起芹菜段,放進冰水裏泡5分鐘(冰水用涼開水做的)泡芹菜的時候,用小碗裝着蘸汁放進鍋裏蒸熟(或倒進小鍋裏小火煮開)!
3、 芹菜炒肉絲
準備食材如下:豬肉絲100克,水芹菜1把,紅尖椒2個,色拉油適量,食鹽4克,姜1片,蒜2粒,料酒適量,生抽適量,老抽少許,澱粉1茶匙,芝麻油少許,白糖2克
具體做法如下:芹菜洗淨去根鬚去菜葉後,用刀背輕鬆一下切段(4裏面左右的長短),肉絲調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用,蒜去皮切末,生薑去皮切末,紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用,炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散,將肉絲劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香,把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻,將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤!
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