烤鴨餅的製作方法 製作烤鴨餅的方法
1、用料:麪粉190g、開水50g、冷水50g、食用油適量。
2、麪粉放入廚師機,開水將麪粉燙一下,然後一點點加入涼水,邊加邊低速攪拌。
3、成團了就轉到中高速,攪拌成光滑麪糰後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
4、醒好的面揉成大長條,切成大小均勻的面劑子。
5、擀成餃子皮一樣的麪皮。
6、每片表面都抹上油,然後5個摞在一起。
7、正反面交替擀,擀成大薄餅皮。
8、完成所有後將每摞餅皮都摞在一起然後上鍋蒸熟,注意摞與摞之間也要抹油。
9、開鍋後再蒸12分鐘即可。
10、稍涼後一張張撕下來,捲上烤鴨、蔥葉、黃瓜絲,抹上甜麪醬即可。
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