紅豆鬆糕怎麼弄 紅豆鬆糕的烹飪方法
1、材料:紅豆100g,清水300g,糯米粉90g,米粉125g,綿白糖40克,蜜餞適量。
2、將紅豆洗淨後放入鍋中,加入清水煮沸約15分鐘後關火。
3、稱取200克的紅豆水(不使用紅豆)。
4、取一隻大碗,將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。
5、多次少量的加入晾涼的紅豆水,用手搓揉至鬆散的糕粉。
6、將鬆散的糕粉分兩次過篩(可用手輔助不停旋轉按壓糕粉)。
7、過篩至細膩的粉末狀後(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜紅豆拌勻即爲紅豆糕粉)。
8、取一隻蒸籠,用刷子刷上薄薄的一層食用油,放上一張蒸籠紙。
9、先撒入一層糕粉,接着放入一層紅豆糕粉。
10、最後在撒入一層糕粉,用刮板抹平表面。
11、在撒上一層蜜紅豆、切成絲狀的蜜餞。
12、蓋上竹蓋,放入水開的蒸鍋中。
13、大火蒸30分鐘,至鬆糕邊緣與蒸籠分離即可。
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