辣肉的做法 怎麼製作辣肉
1、主料:豬肉餡200克、麪條(生)250克。
2、輔料:料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、澱粉1茶匙、小蔥幾顆、姜1小塊、大蒜幾瓣、辣椒油2湯匙、色拉油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、泡椒1個、白糖少許。
3、豬肉糜中放老抽、幹澱粉、料酒各1茶匙拌勻醃製五分鐘。姜蒜切成末、蔥切成蔥花、小米泡椒切碎。
4、鍋燒熱,中小火倒入辣椒油、色拉油各兩湯匙,下姜蒜末炒香後,加入泡椒碎和郫縣豆瓣辣醬炒香。
5、倒入醃製好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。
6、加1湯匙生抽一點點白糖炒勻關火。
7、另一個小鍋子放半鍋水煮開後放入麪條,水滾後點兩次涼水,煮至麪條全熟無硬心。
8、把麪條盛入麪碗,同時澆一些煮麪的湯,放入1湯匙生抽,撒些蔥花,把炒好的辣肉鋪上OK拌勻開動。
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