湯汁的做法大全
1. 酸辣湯的做法:
材料:
- 雞肉或蝦肉:100克
- 酸筍:50克
- 豆腐:100克
- 雞蛋:1個
- 青蔥:適量
- 辣椒粉:適量
- 鹽:適量
- 味精:適量
- 醋:適量
- 澱粉:適量
做法:
1. 雞肉或蝦肉切成絲,酸筍切成片,豆腐切成小塊。
2. 雞蛋打散,青蔥切碎備用。
3. 鍋中加水燒開,放入雞肉或蝦肉絲,煮熟。
4. 加入酸筍和豆腐,煮2分鐘。
5. 加入雞蛋液,攪拌均勻,煮1分鐘。
6. 加入鹽、味精、辣椒粉調味,攪拌均勻。
7. 用適量的澱粉勾芡,使湯汁變濃稠。
8. 加入醋調味,撒上青蔥末即可。
2. 酸菜魚的做法:
材料:
- 鮮魚:500克
- 酸菜:200克
- 薑片:適量
- 蒜瓣:適量
- 青蒜:適量
- 幹辣椒:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 鹽:適量
- 澱粉:適量
- 雞精:適量
- 雞蛋清:適量
- 香菜:適量
做法:
1. 魚洗淨,切成塊狀。
2. 酸菜切成細絲,薑片切成絲狀,蒜瓣切成薄片狀,青蒜切段。
3. 幹辣椒切成小段,備用。
4. 鍋中加水燒開,放入魚塊焯水,撈出備用。
5. 另起鍋,加入適量的油,放入薑絲、蒜片、幹辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒勻,加入適量的料酒炒勻。
7. 加入適量的水,放入魚塊,煮5分鐘。
8. 加入適量的生抽、白胡椒粉、鹽、少許雞精調味。
9. 用適量的澱粉和雞蛋清勾芡,使湯汁變濃稠。
10. 裝盤前撒上青蒜段和香菜末即可。
3. 清蒸三文魚的做法:
材料:
- 三文魚:500克
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 蔥絲:適量
- 香菜:適量
- 食用油:適量
做法:
1. 三文魚洗淨,去鱗去內臟,切成塊狀。
2. 鍋中加水燒開,放入適量的薑片、料酒焯水,撈出備用。
3. 在蒸鍋中鋪上適量的薑片和蔥絲。
4. 將醃好的三文魚塊放在蒸鍋上,撒適量的鹽和生抽。
5. 大火蒸10分鐘,關火靜置2分鐘。
6. 將蒸好的三文魚裝盤,撒上適量的香菜和蔥絲。
7. 熱油淋在魚上即可。
注意: 每款湯汁的做法可以根據個人口味調整調料的用量和搭配,可以根據自己的喜好增減配料。
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