醋椒魚怎麼做 如何做醋椒魚
1、原料:鱖魚(或鱸魚或草魚)1條,雞湯1000克,蔥10克,薑末5克,香菜10克、醋50克,紹酒10克,味精2.5克,白胡椒粉2.5克。
2、將鱖魚洗淨,用開水燙一下,切十字花刀。
3、香菜洗淨,切成長2釐米的段;蔥一半切成3釐米的細絲,一半切成末。
4、油倒入炒鍋,置旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和薑末,煸出香味後,倒入雞湯,下黃酒、鹽和味精。同時將鱖魚放入另一隻開水鍋裏燙4-5分鐘,使刀口翻起,併除去腥味。
5、將魚撈起,放入雞湯鍋內燒開,微火燉15-20分鐘,待湯燒開後,移到微火上,約燉20分鐘,放入蔥絲、香菜段和醋,再淋香油即成。
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