醋椒鯿魚湯怎麼做 製作醋椒鯿魚湯的做法
1、原料:活鯿魚1條750克,水發黑木耳15克,熟冬筍25克,黃酒25克,蔥結1扎,生薑1小塊拍鬆,精鹽5克,味精3克,香醋35克,胡椒粉2.5克,香菜末0.5克,京蔥絲1克,生菜油50克。
2、鯿魚刮鱗,去鰓,剖腹去內臟,颳去肚內黑衣,鍥翻花刀.黑木耳摘去根蒂,泥沙,撕成片.冬筍切成薄片。
3、燒熱鍋,放生菜油,待油六成熱,投入鯿魚,二面煎上色,放入筍片,黑木耳,蔥結,姜塊,烹入黃酒起香,加清水750克和酒,鹽,味精,用中小火翻滾約分鐘。
4、待魚熟透時加入香醋,胡椒粉,取出鯿魚放入湯碗內,撒上蔥絲,香菜末即成。
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