在家怎麼做鯿魚 怎麼做鯿魚好吃又簡單
1、鯿魚1條、大蒜3瓣、生薑一塊、小蔥一把。
2、在魚的兩面斜着打花刀,煮的時候湯汁會沿着紋路滲入魚肉,更入味。
3、在魚的正反面倒一勺老恆和蔥姜料酒輕輕摸勻,醃製半小時。
4、香蔥、幹辣椒切段,大蒜切片,生薑切絲。
5、用生薑擦一遍鍋子防止魚皮粘鍋。
6、熱鍋冷油,撒一層薄鹽,也是防止煎魚魚皮不破。
7、油六成熱,微微冒煙輕輕放入魚。不要翻動,可以輕輕晃動鍋子調整魚的位置,待一面煎金黃後再翻面煎。
8、爆香調料(除了蔥綠的部分其他都放進鍋裏)喜歡麻辣味的可以適當加幾粒花椒。
9、倒入老恆和鮮上鮮調味,加一點白糖提鮮。
10、倒入開水沒過魚的一半,大火燒開,轉小火煮,大約水還剩下三分之一的時候就可以轉大火收汁了。此時用勺子將湯汁不斷的舀起淋在魚身上,最後撒蔥段出鍋。
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