江西清湯皮怎麼擀 怎麼做
經驗2.38W
1、將麪粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
2、把麪粉揉成光潔的麪糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉,將醒好的麪糰放在案板上,用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麪糰與擀麪杖粘黏。
4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起,切成小塊,就是清湯皮了。
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